饺子不破皮 、煮饺子不粘三法

春风

和面的时候要用纯牛奶，别加水，这样包出来的饺子效果是最好的。因为牛奶浓度较高，要比平时用水的量多一些，而且要和的软一些。
　　饺子煮好了，用牛奶和了面，饺子皮颜色会更白，更让人有食欲。

　　如果不用牛奶，用豆浆来和面效果也是非常好的。

　　牛奶和面的方法也可以用来做面条，煮的面条不但更白，而且口感更加细腻爽滑。

煮饺子不粘三法

一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。

三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。