自制香辣牛肉酱

沐沐

原料：
牛肉糜500克、四川郫县豆瓣酱1桌勺、北京六必居黄酱2桌勺、葱姜蒜、朝天椒、花生芝麻、鸡蛋。

沐沐

细原料：

花生炒过、碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开、葱姜蒜切碎、红辣椒切碎、朝天椒很辣、我只放了6个。

沐沐

做法：

1、油热后，放入豆瓣酱炒香。油要多一些；

2、放入葱姜蒜辣椒炒香；

3、放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的；

4、放入牛肉糜，搅碎炒2分钟；

5、放入煮好的鸡蛋，老抽红糖小火熬制10分钟；

6、放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可。


浓香鲜辣的牛肉酱熬成了。

沐沐

这款酱的香有很多种，特有的黄酱和豆瓣酱的香味，花生和芝麻的果实香味，还有牛肉本身的肉香，三种香味刺激着味蕾，每嚼一口都有惊喜。

辣味来自朝天椒的鲜辣，和郫县豆瓣酱发酵后的香辣，两种辣味混合在肉酱里，吃上一口，舌尖如同升起一团火焰，配上面条或者米饭，几分钟内，额头微微冒汗，这是可以承受的一种辣，挑战味蕾所能承受的极限，也是一件快乐的事。